Taller de PANIFICACIÓN INTEGRAL AVANZADO

En este taller aprenderemos cómo hacer panes con métodos de cultivo prolongados, tanto de trigo como de centeno. Hablaremos sobre los problemas de la panificación actual y cómo obtener panes de mayor calidad alimenticia a través de diferentes tipos de fermentaciones. Veremos cómo realizar y utilizar nuestra propia masa madre, cómo cuidarla y conservarla. También cómo hacer panificados con otros cereales, como el arroz, mijo, etc.

Las clases son teórico-demostrativas, con degustación de todas las preparaciones. Se incluye recetario.

 

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Temario:
Método de cultivo prolongado
Cómo hacer una masa madre (Preparación, uso y conservación)
Pan 100% centeno con masa madre
Hogaza integral de trigo con masa madre

Teoría:
Cereales y su composición
Historia del pan y su problema actual
Levaduras y fermentos
Cómo obtener panes de mayor calidad alimenticia a través de la fermentación prolongada?
Qué es la masa madre? Sus beneficios y bondades
Cómo conservar el pan?

Duración:
1 clase de 3 hs
Fecha de inicio y Horario:
Martes 11 de septiembre de 18:30 a 21:30hs – Belgrano – CABA

Inversión:
$750

Consultas e inscripción aquí

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