En este taller aprenderemos cómo hacer panes con métodos de cultivo prolongados, tanto de trigo como de centeno. Hablaremos sobre los problemas de la panificación actual y cómo obtener panes de mayor calidad alimenticia a través de diferentes tipos de fermentaciones. Veremos cómo realizar y utilizar nuestra propia masa madre, cómo cuidarla y conservarla. También cómo hacer panificados con otros cereales, como el arroz, mijo, etc.
Las clases son teórico-demostrativas, con degustación de todas las preparaciones. Se incluye recetario.
Temario:
Método de cultivo prolongado
Cómo hacer una masa madre (Preparación, uso y conservación)
Pan 100% centeno con masa madre
Hogaza integral de trigo con masa madre
Teoría:
Cereales y su composición
Historia del pan y su problema actual
Levaduras y fermentos
Cómo obtener panes de mayor calidad alimenticia a través de la fermentación prolongada?
Qué es la masa madre? Sus beneficios y bondades
Cómo conservar el pan?
Duración:
1 clase de 3 hs
Fecha de inicio y Horario:
A confirmar – Belgrano – CABA
Inversión:
$1200
Consultas e inscripción aquí
