Una de las dudas de muchos alumnos es ¿qué hacer con lo que queda de las leches vegetales? ¿se tira? ¿sirve para algo? ¿se lo doy de comer al perro?
Lo que queda, luego de la eleboración de las leches vegetales de semillas (almedras, nuez, avellana, etc.), se llama “Bagazo” y todavía es útil en la cocina ya que contiene nutrientes como proteínas, grasas, fibras, vitaminas y minerales
A continuación la receta de un Paté de Almendras:
INGREDIENTES:
Bagazo de almendras
5 Aceitunas negras picadas
1 diente de ajo
1 puñadito de perejil
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal de roca, a gusto
Agua, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
1. Picar el ajo, el perejil y las aceitunas; reservar.
2. Poner el bagazo en un bol y agregar los ingredientes del paso anterior, la sal, el aceite y el jugo de limón.
3. Revolver e ir agregando agua, de ser necesario, hasta obtener una consistencia cremosa, tipo paté
5. Decorar con un chorrito de aceite de oliva y algunas hojitas de perejil.
Nota: Podes servirlo acompañado de palitos de zanahoria y varitas de apio o simplemente para acompañar un pan o galleta.
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