Ingredientes:
500 g de harina integral
50 g de almendras fileteadas
100 g de nueces picadas
100 g de pasas de uva
2 ciruelas desecadas (troceados)
2 orejones de duraznos desecados o peras (troceados)
1 taza de azúcar integral de caña
1 cucharada de ralladura de limón
1 manzana grande
1 zanahoria
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de levadura seca
1/2 litro de leche de almendras o jugo de naranja
Preparación
1- Mezclar en un bol la harina con los frutos secos y desecados, la zanahoria rallada fina, el azúcar integral y la ralladura de limón
2- Aparte, licuar la manzana con el aceite, la vainilla y la levadura disuelta en un poco de leche de almendras (o jugo de naranja)
3- Unir ambas preparaciones , adicionando la leche de almendras (o jugo) hasta obtener una masa elástica. Dejar descansar 30 minutos en un sitio templado , cubriendo con un lienzo.
4- Ubicar la masa en un molde de papel para pan dulce. Practicarles cortes en cruz sobre la superficie y dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio 30 minutos.
5- Hornear a temperatura media (180°) por 40 minutos. Retirar y ubicar sobre rejilla. Pintar con miel de arroz (o arrope) y decorar con frutas desecadas.
Nota: Pueden hacerse dos panes medianos o uno grande
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