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Ozono y peróxido, el agua oxigenada
La medicina, en sus niveles más holísticos, ha comenzado a advertir la necesidad de mejorar la oxigenación interna y por ello se están desarrollando terapias oxigenantes basadas en el uso del ozono (O3) y el peróxido de hidrógeno (PH) o agua oxigenada (H2O2). Si bien los primeros registros del uso del oxígeno en medicina refieren al francés Caillens que en 1783 ya administraba inhalaciones de oxígeno para curar pacientes con tisis (antigua denominación de la tuberculosis), recién en 1915 el alemán Albert Wolff se convirtió en el...
Leer másCalcio, hierro, B12, ácido fólico, el mito de los suplementos
Desde la visión fisiológica, resulta obvio que la estructura orgánica necesita más orden que suplementos. Y menos aún cuando provienen de fuentes sintéticas o artificiales. Muchos se atiborran con cotidianas dosis de compuestos inorgánicos, sin imaginar que ello incrementa el desorden, al ser percibidas por el organismo como sustancias tóxicas que deben serneutralizadas y eliminadas. Salvando las distancias, es como si pretendiésemos combatir un estado anémico ingiriendo limaduras de hierro, o la osteoporosis consumiendo polvo...
Leer másClorofila, benéfica sangre verde
Uno de los principales atributos de los vegetales, es la captación de energía fotónica y la consecuente generación de clorofila (transformación de energía luminosa en energía química). La clorofila es estructuralmente similar a la hemoporfirina, precursor de la hemoglobina, responsable del transporte de oxígeno en la sangre y cuya deficiencia se asocia a anemia. La diferencia es que la clorofila tiene un ión de magnesio en lugar de hierro. De hecho, es la clorofila la causa de la riqueza en magnesio de los vegetales y en especial las...
Leer másHummus de garbanzo
INGREDIENTES 2 tazas de garbanzos cocidos 1 diente de ajo ½ limón 1 cucharada de Tahine (pasta de sésamo) Aceite de oliva Sal marina Comino Pimentón Perejil picado PREPARACIÓN 1. Colocar los garbanzos en un bowl, agregarle un poco de líquido de cocción (o agua), el jugo del limón, el ajo, la sal, el comino, el tahine y el aceite de oliva. 2. Procesar hasta obtener una pasta. 3. Servir en un plato y decorar con aceite de oliva, pimentón y perejil...
Leer másMás allá del peso
La Organización Mundial de la Salud define la obesidad y el sobrepeso como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Y también señala que han alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial y cada año mueren más de dos millones y medio de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Pero, ¿por qué esta epidemia de obesidad? El documental “Más allá del peso” se aproxima a la obesidad de manera clara, dejándonos una visión más completa de por qué cada vez hay más niños...
Leer másEl problema de las grasas refinadas, plásticas y saturadas
Si bien la cuestión de los lípidos está ampliamente desarrollada en el libro “Grasas Saludables”, que recomendamos consultar, por una cuestión de síntesis repasaremos aquí los principales problemas relacionados con las grasas que consumimos abundantemente en la moderna dieta occidental industrializada. Nos referimos a las grasas refinadas, hidrogenadas y saturadas. LOS ACEITES PROCESADOS El Dr. Seignalet define a la producción industrial de aceite comestible como “una cocción sazonada con sustancias tóxica”, algo compartido...
Leer másLeucocitosis post prandial
Una de las primeras evidencias científicas sobre la reacción del organismo frente al alimento “no fisiológico”, fue quizás la detección de la leucocitosis post prandial. La investigación de un médico ruso demostró lo antinatural que resulta el alimento cocidopara la fisiología humana. El Dr. Paul Kouchakof, médico ruso emigrado a Francia, publicó un estudio [1] sobre millares de personas a las cuales analizaba la sangre tras la ingesta de distintos tipos de alimentos, y a diferentes intervalos. Los estudios fueron...
Leer másCocinar es como fumar
Con el manejo del fuego, nuestros ancestros humanos comenzaron a introducir profundas modificaciones en sus alimentos. Algunas de estas transformaciones ayudaron a la supervivencia, mediante la conversión de ciertas sustancias nutricionales que no resultaban comestibles en estado original (el caso de los amiláceos). Pero si el hombre evolucionó sobre la tierra durante casi cinco millones de años en base a alimentos crudos [1] y si ningún otro animal expone sus alimentos al calor, alguna razón habrá. Por otra parte, son bien...
Leer másRawmesan, queso parmesano vegano
INGREDIENTES ½ taza de castañas de cajú 1 cucharadita de cúrcuma Una pizca de sal marina PREPARACIÓN 1. Procesar todos los ingredientes en un molinillo de café. Nota: Se pueden utilizar otros tipos de semillas, cómo las de zapallo, que con la cúrcuma tienen efecto desparasitante.
Leer másQuínoa y amaranto, cereales sagrados
A partir de estudios y recomendaciones provenientes de Europa y Estados Unidos, comienza a revalorizarse entre nosotros la importancia de la quínoa y el amaranto en la alimentación. Sin embargo aún pocos conocen el gran valor nutricional de estos granos, que llegaron a ser sagrados para las civilizaciones inca y azteca. La conquista de América significó no sólo una dominación política y social para las civilizaciones indígenas, sino también un avasallamiento alimentario (ver Chía). Cultivos resistentes al frío, la sequía, la...
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