Consejos y Recetas

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Refinados, carencias, excesos y cotidianeidad

Posted by on May 12, 2016 in Problemas Alimentarios | 0 comments

Refinados, carencias, excesos y cotidianeidad

Es uno de los procesos más antiguos que realizó el hombre, en su afán por disponer de alimentos más “pulcros y puros”. Inconscientemente es algo que practicamos en casa cuando, por ejemplo, hacemos un jugo y obtenemos un líquido, “evitando” de ese modo la materia sólida o fibrosa de la fruta, sinérgica con el jugo. Según la Real Academia, refinar es “hacer más fino o más puro algo, separando las materias heterogéneas o groseras”. El problema de la refinación moderna es que, en base a sofisticadas tecnologías, hemos...

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Alimento ensuciante, la generación del ensuciamiento

Posted by on May 12, 2016 in Problemas Alimentarios | 0 comments

Alimento ensuciante,  la generación del ensuciamiento

Es sencillo confirmar objetivamente la visión de Seignalet: el ensuciamiento y el colapso tóxico están generados por la moderna alimentación. Por ello resulta clave entender para qué alimento ha sido diseñado originalmente nuestro organismo. Siguiendo el ejemplo del automóvil, cuando adquirimos un vehículo, recibimos las indicaciones del combustible para el cual ha sido diseñado y construido el motor. A nadie se le ocurriría colocar nafta en un motor diesel, o kerosén en lugar de nafta, ya que el motor comenzaría a fallar y se...

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Vinagre de Manzana

Posted by on May 12, 2016 in Alimentos Saludables, Recetas, Técnicas Fisiológicas | 0 comments

Vinagre de Manzana

Ayuda a eliminar el exceso de sodio en el cuerpo y las toxinas acumuladas en las articulaciones y el sistema circulatorio. Fija los minerales provenientes del alimento; es una buena fuente de potasio orgánico y mejora el equilibrio de la flora intestinal. Estimula reacciones enzimáticas digestivas y regula el pH del organismo. Se lo puede usar agregándolo a ensaladas como clásico aderezo o bien tomándolo en ayunas, diluido en un vaso de agua. INGREDIENTES 1 frasco de vidrio bien limpio. 1 tul y banda elástica. 1 kg de manzanas rojas...

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Chucrut

Posted by on Abr 5, 2016 in Recetas | 0 comments

Chucrut

Ingredientes: 2 kilos de repollo blanco 60 gramos de sal marina gruesa, 1 cucharada de enebro (o comino), 1 cucharada de cebada molida, 4 hojas de repollo enteras 1 frasco de vidrio de boca ancha, bien limpio. Preparación: Se corta el repollo en fina juliana. En el fondo del frasco se distribuye la cebada molida y se cubre con dos hojas enteras de repollo, machacadas y sin quebrar. Luego se añade una capa de repollo picado, bien prensada y se espolvorea con parte de sal y algunas bayas de enebro. El proceso se repite siguiendo la secuencia...

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Chucrut, benéfica fermentación

Posted by on Abr 5, 2016 in Alimentos Saludables | 0 comments

Chucrut, benéfica fermentación

El chucrut es una de las formas más prácticas de consumir hortalizas fermentadas y es un magnífico generador del benéfico ácido láctico. Aunque no está muy extendido fuera de los países de donde es originario, su consumo va en aumento, sobre todo entre los practicantes de la alimentación saludable. El término chucrut procede del alsaciano surknit, que a su vez se deriva del alemán sauerkraut (hierba agria). Se trata de una especialidad alsaciana que también se usa en diversas regiones de Alemania (Selva Negra y Baviera) y en...

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Agua enzimática, reponiendo carentes enzimas

Posted by on Abr 5, 2016 in Alimentos Saludables, Sin categoría | 2 comments

Agua enzimática, reponiendo carentes enzimas

Esta bebida, que algunos conocen como rejuvelac (término francés que alude a su propiedad rejuvenecedora) es clave en el contexto de una alimentación vitalizante. El agua enzimática es muy sencilla de hacer, pero tremendamente benéfica para la digestión y la salud. Se obtiene del remojo de semillas germinadas, lo cual estimula un enriquecedor proceso fermentativo. Aporta un nivel muy alto de enzimas y bacterias benignas, necesarias para tener un colón saludable. Es rica en proteínas, carbohidratos, dextrinas, fosfatos,...

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Flora intestinal, ecología interior

Posted by on Abr 5, 2016 in Problemas Alimentarios | 0 comments

Flora intestinal, ecología interior

Llega el momento de hablar de la flora intestinal, ese magnífico conjunto de más de cien billones de individuos que pueblan y vivifican nuestras mucosas. Esta población intestinal es apenas la mitad del total de microorganismos que conviven con nosotros en distintas partes del organismo, a razón de tres microbios por cada célula corporal. Si bien la cifra puede ser imprecisa y difícil de ponderar, seguramente la masa ayuda a una mejor apreciación; estamos hablando de un kilo y medio de microorganismos que se alojan en el intestino. Sin...

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El problema de las grasas: Refinadas, plásticas y saturadas

Posted by on Nov 10, 2015 in Problemas Alimentarios | 1 comment

El problema de las grasas: Refinadas, plásticas y saturadas

EL PROBLEMA DE LAS GRASAS Refinadas, plásticas y saturadas Si bien la cuestión de los lípidos está ampliamente desarrollada en el libro “Grasas Saludables”, que recomendamos consultar, por una cuestión de síntesis repasaremos aquí los principales problemas relacionados con las grasas que consumimos abundantemente en la moderna dieta occidental industrializada. Nos referimos a las grasas refinadas, hidrogenadas y saturadas. LOS ACEITES PROCESADOS El Dr. Seignalet define a la producción industrial de aceite comestible como “una...

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El problema de los azúcares: Cereales, refinados y edulcorantes

Posted by on Nov 10, 2015 in Problemas Alimentarios | 0 comments

El problema de los azúcares: Cereales, refinados y edulcorantes

Tal como sucede con las proteínas, estamos sometidos a un excesivo consumo, y sobre todo de pésima calidad. El enorme consumo de azúcares refinados (desprovistos de su fibra asociada en el alimento original), genera gran cantidad de problemas en el organismo, que por mecanismos interactivos terminan creando la llamada resistencia a la insulina. Todo comienza cuando aparece alto nivel de azúcar en sangre, generalmente tras la ingesta de carbohidratos refinados. Entonces el organismo dispara la elevación del nivel de insulina circulante....

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Pan de trigo sarraceno

Posted by on Nov 10, 2015 in Recetas | 6 comments

Pan de trigo sarraceno

Ingredientes: 400 g de harina de trigo sarraceno 1 cucharadita de sal marina 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de levadura seca 400 ml de agua   Preparación: 1. En un bol colocar la harina de trigo sarraceno, la sal y la levadura. 2. Agregar el aceite e ir incorporando el agua de a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una preparación homogénea. 3. Verter la mezcla en un molde previamente aceitado y enharinado (con sarraceno). 4. Dejar levar en un lugar templado y sin corrientes de aire por aproximadamente...

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