Mousse de chocolate
INGREDIENTES 1 palta madura 1 banana 2 cucharadas de cacao amargo en polvo 1 cdta de miel de agave, jarabe de dátil, etc. ½ taza de leche vegetal Pizca de sal Extracto de vainilla, c/n PREPARACIÓN Procesar o licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura de mousse, probar y rectificar el dulzor. Servir en una copa de postre y espolvorear con cacao amargo. Nota: Para la decoración se puede agregar frutos rojos, almendras fileteadas, nibs de cacao, coco rallado, etc.
Read MoreLeche de semillas de zapallo
INGREDIENTES: Todas las semillas “crudas” que contenga el zapallo 1/2 litro de agua PREPARACIÓN: Colocar las semillas dentro de la licuadora, mixer o procesadora Agregar el agua y licuar a máxima velocidad por 1min Filtrar con bolsa para leches vegetales o lienzo de algodón Guardar en frasco de vidrio en heladera, se conserva en frío por unos días! Nota: Se puede utilizar cualquier semilla de cucurbitácea (zapallo, calabaza, melón o sandía). Esta leche de zapallo es ideal como desparacitante y conciliadora del...
Read MoreTrufas de almendras, nuez y jengibre
INGREDIENTES ½ taza de almendras activadas ½ taza de nueces activadas ½ taza de dátiles sin carozos 1 cdta de extracto de vainilla Ralladura de jengibre y limón, cantidad necesaria Pizca de sal PREPARACIÓN Procesar las almendras y las nueces hasta que estén bien trituradas. Agregar los dátiles sin carozos, la vainilla, la pizca de sal y las ralladuras de jengibre y limón y seguir procesando hasta obtener una pasta homogénea. Armar bolitas con las manos, pasarlas por coco rallado y acomodar en un plato. Nota: Para darles otra presentación se puede cubrir algunas con cacao...
Read MorePaté de almendras
Una de las dudas de muchos alumnos es ¿qué hacer con lo que queda de las leches vegetales? ¿se tira? ¿sirve para algo? ¿se lo doy de comer al perro? Lo que queda, luego de la eleboración de las leches vegetales de semillas (almedras, nuez, avellana, etc.), se llama “Bagazo” y todavía es útil en la cocina ya que contiene nutrientes como proteínas, grasas, fibras, vitaminas y minerales A continuación la receta de un Paté de Almendras: INGREDIENTES: Bagazo de almendras 5 Aceitunas negras picadas 1 diente de ajo 1 puñadito de perejil Aceite de oliva Jugo de limón Sal de...
Read MoreMayonesa de zanahoria al curry
A continuación la receta de una mayonesa de zanahoria al curry, súper fácil y práctica que te permitirá acompañar todo tipo de comidas 🥕🥕🥕 INGREDIENTES: 500 g de zanahoria cocida. 1 diente de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal de roca y curry, a gusto. PREPARACIÓN: Licuar la zanahoria bien escurrida, el ajo, el aceite, la sal y el curry, añadiendo el líquido de cocción si fuera necesario hasta obtener una textura cremosa. Nota: El punto óptimo de las mayonesas vegetales está entre medio de un puré y una sopa crema donde...
Read MoreLeche de Coco “Express”
A continuación la receta de una leche de coco riquísima y fácil de hacer, que no requiere activación y puede ser usada para cualquier preparación (dulce o salada) INGREDIENTES 1 taza de coco rallado 3 tazas de agua filtrada (temperatura mate, 80°) PREPARACIÓN 1. Colocar la taza de coco rallado en un bol y cubrirlo con el agua caliente (temperatura mate, 80°); dejarlo hidratar hasta que atempere. 2. Licuar por 1 minuto a máxima velocidad. 3. Filtrar con lienzo de algodón o bolsista para leches vegetales. 4. Guarda en la heladera en botella de vidrio. Nota: De querer una leche más...
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