El problema de las grasas: Refinadas, plásticas y saturadas
EL PROBLEMA DE LAS GRASAS Refinadas, plásticas y saturadas Si bien la cuestión de los lípidos está ampliamente desarrollada en el libro “Grasas Saludables”, que recomendamos consultar, por una cuestión de síntesis repasaremos aquí los principales problemas relacionados con las grasas que consumimos abundantemente en la moderna dieta occidental industrializada. Nos referimos a las grasas refinadas, hidrogenadas y saturadas. LOS ACEITES PROCESADOS El Dr. Seignalet define a la producción industrial de aceite comestible como “una cocción sazonada con sustancias tóxica”, algo...
Read MoreEl problema de los azúcares: Cereales, refinados y edulcorantes
Tal como sucede con las proteínas, estamos sometidos a un excesivo consumo, y sobre todo de pésima calidad. El enorme consumo de azúcares refinados (desprovistos de su fibra asociada en el alimento original), genera gran cantidad de problemas en el organismo, que por mecanismos interactivos terminan creando la llamada resistencia a la insulina. Todo comienza cuando aparece alto nivel de azúcar en sangre, generalmente tras la ingesta de carbohidratos refinados. Entonces el organismo dispara la elevación del nivel de insulina circulante. Lainsulina es considerada...
Read MorePan de trigo sarraceno
Ingredientes: 400 g de harina de trigo sarraceno 1 cucharadita de sal marina 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de levadura seca 400 ml de agua Preparación: 1. En un bol colocar la harina de trigo sarraceno, la sal y la levadura. 2. Agregar el aceite e ir incorporando el agua de a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una preparación homogénea. 3. Verter la mezcla en un molde previamente aceitado y enharinado (con sarraceno). 4. Dejar levar en un lugar templado y sin corrientes de aire por aproximadamente 1:30 hs. (Se puede tapar con un paño) 5. Hornear a...
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