Más allá del peso
La Organización Mundial de la Salud define la obesidad y el sobrepeso como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Y también señala que han alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial y cada año mueren más de dos millones y medio de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Pero, ¿por qué esta epidemia de obesidad? El documental “Más allá del peso” se aproxima a la obesidad de manera clara, dejándonos una visión más completa de por qué cada vez hay más niños y adultos obesos en el mundo y haciéndonos...
Read MoreEl problema de las grasas refinadas, plásticas y saturadas
Si bien la cuestión de los lípidos está ampliamente desarrollada en el libro “Grasas Saludables”, que recomendamos consultar, por una cuestión de síntesis repasaremos aquí los principales problemas relacionados con las grasas que consumimos abundantemente en la moderna dieta occidental industrializada. Nos referimos a las grasas refinadas, hidrogenadas y saturadas. LOS ACEITES PROCESADOS El Dr. Seignalet define a la producción industrial de aceite comestible como “una cocción sazonada con sustancias tóxica”, algo compartido por la Dra. Catherine Kousmine ó el Dr. Udo...
Read MoreLeucocitosis post prandial
Una de las primeras evidencias científicas sobre la reacción del organismo frente al alimento “no fisiológico”, fue quizás la detección de la leucocitosis post prandial. La investigación de un médico ruso demostró lo antinatural que resulta el alimento cocidopara la fisiología humana. El Dr. Paul Kouchakof, médico ruso emigrado a Francia, publicó un estudio [1] sobre millares de personas a las cuales analizaba la sangre tras la ingesta de distintos tipos de alimentos, y a diferentes intervalos. Los estudios fueron presentados en el 1º Congreso Internacional de...
Read MoreCocinar es como fumar
Con el manejo del fuego, nuestros ancestros humanos comenzaron a introducir profundas modificaciones en sus alimentos. Algunas de estas transformaciones ayudaron a la supervivencia, mediante la conversión de ciertas sustancias nutricionales que no resultaban comestibles en estado original (el caso de los amiláceos). Pero si el hombre evolucionó sobre la tierra durante casi cinco millones de años en base a alimentos crudos [1] y si ningún otro animal expone sus alimentos al calor, alguna razón habrá. Por otra parte, son bien conocidos (aunque poco difundidos) los efectos negativos...
Read MoreRawmesan, queso parmesano vegano
INGREDIENTES ½ taza de castañas de cajú 1 cucharadita de cúrcuma Una pizca de sal marina PREPARACIÓN 1. Procesar todos los ingredientes en un molinillo de café. Nota: Se pueden utilizar otros tipos de semillas, cómo las de zapallo, que con la cúrcuma tienen efecto desparasitante.
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